Γαστρονομία

Beanburgers με πουρέ από σπανάκι: εξαιρετικό και vegan

4805551_orig

Πέρα από την φασολάδα,σκέφτηκα να μετατρέψω αυτό το όσπριο σε ένα νόστιμο, ζουμερό, τραγανό, χρυσό burger!


Η συνταγή είναι για (4 μεγάλα μπιφτέκια):

300 γρ άσπρα φασόλια, βρασμένα για 40 λεπτά.
200 gr ψιλό τριμμένο άσπρο λάχανο
1 μικρό καρότο, τριμμένο
1 μικρό φρέσκο κρεμμύδι, σε λεπτες ροδέλες
1 μικρό πράσο,ψιλοκομμένο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, τριμμένο
αλάτι (προαιρετικό), πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο, 10 gr κουρκουμά/
40 γρ τριμμένη φρυγανιά (αν μπορείτε να φτιάξετε τη δικιά σας είναι ακόμα καλύτερα)

Προσωπικά, μπορώ να μην χρησιμοποιήσω καθόλου λάδι και αυγό σε αυτή τη συνταγή και προτιμώ διαδικασία ψησίματος αντί για τηγάνισμα ως συνήθως.
Αν σας αρέσει να προσθέσετε λίγο λάδι, είναι περίπου 30 ml στο ξεκίνημα.

Για τον πουρέ σπανάκι:

100 γρ φρέσκο σπανάκι
20 γρ μέλι
12 gr μπαλσάμικο
20 gr vegan σαντιγί


Οδηγίες:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.

Σε ένα μπολ, προσθέστε τα συστατικά, εκτός από τα φασόλια και τριμμένη φρυγανιά. Ανακατέψτε μία φορά και αφήστε στην άκρη.Τώρα, πάρτε τα φασόλια, καλά στραγγισμένα και χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι,προσπαθήστε να τα λιώσετε με πίεση.

Κρατήστε στο μυαλό την εικόνα του κιμά και να προσπαθήσετε να τους δώσετε παρόμοια εικόνα. Ανακατέψτε καλά τα φασόλια που λιώσατε μαζί με τα λαχανικά, προσθέστε την φρυγανιά και τα μπαχαρικά σας.

Με βρεγμένα χέρια δώστε σχήμα burger στο μείγμα σας και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί στο κάτω μέρος. 

Ψήνουμε για 30 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. ΘυμηθείτεΔεν θέλετε να τα κάψετε επειδή τα υλικά είναι ήδη μαγειρεμένα.

Τώρα για το σπανάκι.Δεν είναι ένας καθε αυτού πουρές,αλλά μάλλον ένας στιγμιαίος για να τονίσει το πιάτο μας. Όλα τα υλικά, τα βάζουμε σε ένα μπολ του beamer και χτυπάμε δυνατά ώσπου να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Μπορείτε να το χρησιμοποιείσετε κρύο ή ζεστό. Είναι στο χέρι σας.

Σας τρόμαξα με το ελαιόλαδο, έτσι τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο μετά τη διαδικασία ψησίματος.


Συμβουλή:  Μην καίτε το ελαιόλαδο, χτυπά βαριά πίσω στην υγεία σας 

Avatar
Μοιραστείτε τα νέα

Similar Posts

Αφήστε μια απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.