Πώς είναι οργανωμένη η τουριστική εκπαίδευση στο εξωτερικό; Το Tourism Press ξεκινά μία σειρά σχετικών άρθρων, τα οποία αποτελούν μέρος της επιστημονικής έρευνας της κας Έφης Δημοπούλου σε Μ.Βρετανία, Γαλλία, Γερμανία, Ιταλία και Πορτογαλία.
της Έφης Δημοπούλου*
Στην Μεγάλη Βρετανία η Τουριστική εκπαίδευση οδηγεί σε πτυχία διαφόρων επιπέδων των Γενικών Εθνικών Επαγγελματικών Ικανοτήτων (General National Vocational Qualifications : CNVQs) ή σε πιο εξειδικευμένα πτυχία των Εθνικών Επαγγελματικών Ικανοτήτων (National Vocational Qualifications : NVQs.
Ανεξάρτητοι φορείς αναλαμβάνουν την επαγγελματική πιστοποίηση των πτυχιούχων, διασφαλίζοντας εγγυημένες επαγγελματικές ικανότητες για τις επιχειρήσεις που απασχολούν τους αποφοίτους. Μερικοί από αυτούς τους φορείς είναι: City and Guilds, η HCIMA (Hotel and Catering International Management Association), η ΑΒΤΑ (Αssociation of British Travel Agents), η ΙΑΤΑ (International Air Transport Association).
Το τουριστικό εκπαιδευτικό σύστημα της Μ. Βρετανίας χαρακτηρίζεται ως ευέλικτο και αποτελεσματικό.
Επίπεδα σπουδών
Προσφέρονται τρία διαδοχικά επίπεδα σπουδών (βασικό, ενδιάμεσο και προχωρημένο). Σε κάθε επίπεδο ο σπουδαστής παρακολουθεί 6 μονάδες- μαθήματα ανάμεσα από υποχρεωτικά και επιλογής. Για τα πρώτα δύο επίπεδα η φοίτηση είναι μονοετής ενώ για το τρίτο είναι διετής περιλαμβάνοντας εργασία σε συνεργαζόμενες επιχειρήσεις.
1) GNVQ – Βασικό επίπεδο
Υποχρεωτικές Μονάδες:
1η Μονάδα Εξερεύνηση της φιλοξενίας και του catering.
2η Μονάδα Εξερεύνηση τροφίμων και ποτών.
3η Μονάδα Εξερεύνηση δωματίων και υποδοχής.
Μονάδες Επιλογής:
4η Μονάδα Εξερεύνηση υπηρεσίας πελατών
5η Μονάδα Υγεία ασφάλεια και υγιεινή τροφίμων
6η Μονάδα Εξερεύνηση εστιατορίων από διάφορες χώρες
7η Μονάδα Σχεδιασμός δίαιτας
8η Μονάδα Εργαζόμενος σαν μέρος της ομάδας
9η Μονάδα Προετοιμαζόμενος για εργασία
2) GNVQ – Ενδιάμεσο επίπεδο
Υποχρεωτικές Μονάδες:
1η Μονάδα: Διερεύνηση της φιλοξενίας και του catering
2η Μονάδα: Διερεύνηση τροφών και ποτών
3η Μονάδα: Διερεύνηση διαμονής και front office
Μονάδες Επιλογής:
4η Μονάδα: Διερεύνηση υπηρεσίας πελατών
5η Μονάδα: Βασική κοστολόγηση στον τομέα φιλοξενίας και catering
6η Μονάδα: Προετοιμασία για εργασία στον κλάδο φιλοξενίας και catering
7η Μονάδα: Δράσεις προώθησης στον κλάδο
8η Μονάδα: Υγιεινή τροφών
9η Μονάδα: Τροφή, θρεπτική ικανότητα και δίαιτα
10η Μονάδα: Αγορές και έλεγχος ποιότητας
3) GNVQ – Προχωρημένο επίπεδο
Υποχρεωτικές Μονάδες:
1η Μονάδα: η Βιομηχανία της φιλοξενίας και του catering
2η Μονάδα: Λειτουργίες τροφών και ποτών
3η Μονάδα: Λειτουργίες ορόφων και υποδοχής (front office)
4η Μονάδα: Υπηρεσίες πελατών
5η Μονάδα: Ασφάλεια, προστασία και περιβάλλον
6η Μονάδα: Αγορές, κοστολόγηση και έλεγχος
Μονάδες Επιλογής:
7η Μονάδα: Προσφορά υπηρεσιών τροφών και ποτών
8η Μονάδα: Προσφορά προετοιμασίας τροφών και μαγειρικής
9η Μονάδα: Λειτουργίες που απαιτούν άδεια στον κλάδο φιλοξενίας και catering
1Οη Μονάδα: Προσφορά υπηρεσιών παραμονής
11 η Μονάδα: Λειτουργίες Βοηθητικών χώρων
12η Μονάδα: Προσφορά υπηρεσιών υποδοχής (front office)
13η Μονάδα: Διοίκηση του front office
14-η Μονάδα: Εμπορικές, ξενοδοχειακές λειτουργίες
15η Μονάδα: Επίβλεψη ξενοδοχειακών παραστάσεων
16η Μονάδα: Φιλοξενία στην τουριστική Βιομηχανία
17η Μονάδα: Διεθνής φιλοξενία
18η Μονάδα Marketing στην ξενοδοχειακή και μαζική επισιτιστική Βιομηχανία
19η Μονάδα: Ανθρώπινοι πόροι στα ξενοδοχεία και το catering
20η Μονάδα: Προσωπικό και επιμόρφωση στα ξενοδοχεία και το catering,
21 η Μονάδα: Ανάπτυξη καριέρας στα ξενοδοχεία και το catering
Προπτυχιακές σπουδές
Οι σπουδαστές που διαθέτουν πτυχίο GNVQ ή ισοδύναμο με εξαιρετικούς βαθμούς μπορούν να παρακολουθήσουν προπτυχιακή πανεπιστημιακή τουριστική εκπαίδευση. Στην επιλογή τους λαμβάνεται υπόψη και η επαγγελματική εμπειρία που διαθέτουν. Η φοίτηση είναι τετραετής. Το τελευταίο πανεπιστημιακό έτος αφιερώνεται στην πρακτική και προσφέρονται οι κατευθύνσεις στη Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων ή στη Διοίκηση Επιχειρήσεων Φιλοξενίας.
Συνήθως το πρόγραμμα διαρθρώνεται ως εξής:
Στο πρώτο έτος οι φοιτητές καλούνται να κατανοήσουν τη βιομηχανία του τουρισμού και των υποτομέων της αναπτύσσοντας βασικές γνώσεις και δεξιότητες. Μερικά από τα μαθήματα που ενδεικτικά περιλαμβάνονται είναι:
- Structure and Resources of the Industry,
- Food and Beverage Operations,
- Business Economics,
- Human Behavior,
- Hospitality Service Skills,
- Information Technology,
- Accommodation Operations,
- Business Law,
- Accounting,
- Introductory Marketing και
- Ξένη Γλώσσα
- Hospitality Operations Skills,
- Food and Beverage Management,
- Facilities Design and Management,
- Business Finance,
- International Hospitality Project Development,
- Marketing και
- Ξένες Γλώσσες
Οι τίτλοι σπουδών που απονέμονται είναι Διπλώματα (Post Graduate Diploma), τα Master’s μετά από παρακολούθηση μαθημάτων(ΜA – Master of Art, MSc Master of Science, MBA – Master of Business Administration) και τα Master’s για έρευνα (MPhil – Master in Philosophy). 
